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抗癌防癌素食全書+1日5分鐘的排毒奇蹟(2書)

書籍簡介：
■抗癌防癌素食全書
本書特色 ：
．全面指導治療期及恢復期的素食指南
．介紹有效抗癌的7色植物生化素
．提供15種輔助飲食的中藥材
．推薦20種美味素調味料及醬汁
．設計近60道早．午．晚餐食譜
．規劃近20道點心．保健茶食譜

【增訂附錄】全面啟動身體的排毒＆解毒力
一、現代健康素食的趨勢
二、提升治療期、恢復期自癒力
三、如何提升「治療期」、「恢復期」的排毒解毒能力
四、如何選擇真食材
五、健康素飲食常見Q＆A

國內第1本癌症素食指導全書
罹患癌症後，我應該改吃素嗎？
治療期間，吃素會營養不良嗎？
癌症治療及恢復期如何正確吃素？
本書將提供你最實用．最正確．最貼心的素食飲食方法，
破解錯誤迷思、蔬果清洗方法、認識有機食材、實用烹調食譜等內容。

研究指出，過量的動物性蛋白質，就可能催化癌症產生；
而新鮮蔬果中的植物生化素，卻是最強力的救命抗癌專家，
本書詳述最適合癌症病友的素食原則、天然食物及減輕副作用烹調法，
破解錯誤素食觀，提供身體最實用的抗癌食物療法！

■1日5分鐘的排毒奇蹟：【種子熱穀漿】×【排毒蔬果汁】，每天5分鐘，喝出抗癌力，收錄100道獨創養生飲品
植化素達人、知名養生專家──君君老師，首次出書
兩岸三地，醫生、企業家一致好評見證！
每天喝【種子熱穀漿】x【排毒蔬果汁】，5分鐘喝出抗癌力
100道獨創「對症養生飲品」大公開！
癌症、高血壓、糖尿病、三高、老化，開始改善！

人為什麼會生病呢？簡單來說，現代人長期吃太好或吃錯，讓身體的大病小痛不斷，造成體內毒素太多、好的酵素不足、腸道宿便過多、血液太髒及肝臟被阻塞等，病當然看不好。如同養魚一般，必須定期換水，魚才能生存，而身體就像是魚缸，如果不定期為身體大掃除，改變體內環境，我們的病將永遠好不了。因此，正確排毒並搭配食療，就能改善身體，進而找回健康。

經過君君老師多年的研究，每天只需5分鐘的「輕排毒養生法」終於誕生了！這是一套利用天然食物來排毒的養生法，利用各式種子及蔬果的特性，不但輕鬆吃進蔬果中的植化素，還能補充體力。每天只需5分鐘，用【種子熱穀漿】喚醒身體，再用【排毒蔬果汁】補充體力，輕鬆喝出「抗病體質」。

●喝對了，自然就健康！蔬果汁及穀漿，這樣喝才有效
君君老師總是笑著說：「只要吃對食物，除了外表，連身體都會越來越好，甚至改善疾病。」除了自己身體力行外，許多學員們也因此找回健康，見證人數不斷激增中。到底，老師的穀漿和蔬果汁有什麼特點呢？其實，因為現代人都「吃錯了」，當然不健康。掌握6大技巧，就能喝出抗病體質，包括：

（1）吃多少，由牙齒比例來決定，太多太少都不行
人類應遵循身體構造來飲食才對，因此，我們有20顆臼齒、8顆門齒及4顆犬齒，代表每天必須吃62.5％的種子（五穀雜糧）、25%的蔬果及12.5％的魚肉，亂吃或吃錯，當然不健康。

（2）每天喝【種子熱穀漿】及【排毒蔬果汁】
早上先喝一杯熱穀漿，可喚醒身體的活力及補充微量元素，下午可再用排毒蔬果汁補充流失的體力，輕鬆喝出抗病力。

（3）別把蔬果汁變成果蔬汁，蔬菜量一定要多於水果
很多人怕菜味，導致打汁時，蔬果的比例差距太大，整杯只喝到水果的甜味，建議一杯蔬果汁中，葉菜類至少要有2~3種，根莖類則佔3~5種。

（4）連同果皮、果肉及種子一起打，完整吃進植化素
千萬別把蔬果的皮及種子丟掉，除了皮及種子也富含營養外，要吃下整個蔬果，才能攝取到最完整的植化素，這也是一種「全營養」的概念。

（5）蔬果搭配有訣竅，獨家黃金比例，效果看得見
君君老師的獨家配方，除了對症療效確實外，口感更是好喝，連怕苦味或挑食的人，都能輕鬆入口，不再害怕蔬果汁的味道。

（6）加點三寶粉，補充營養，還可中和蔬果的寒性
如果擔心蔬果汁太寒，只要打汁時加點三寶粉（大量磷脂、啤酒酵母、小麥胚芽）就能改善，甚至還能補充基礎營養，妙用無窮。

●超簡單！每天只需5分鐘的排毒奇蹟，改善常見疾病
除了熟知食物特性外，考量到現代人忙碌的情形，君君老師多年來堅持「簡單、有效、每天做得到」這9字箴言，希望用最簡單的方法，讓大家獲得最多的營養。本書中收錄常見的20種疾病，即高血壓、糖尿病、失眠、更年期、胃痛等。目前已有許多病友透過這套食療法找回健康，排毒奇蹟不斷增加中，包括：

‧原本已服用降壓藥15年，開始運動及喝【降壓西芹汁】後，4個月後就開始減藥，現在已完全不需服藥，血壓也正常了。──70多歲，郭老先生

‧從年輕時就有嚴重失眠問題，自律神經也失調，開始泡澡且喝【安睡五穀漿】後，不但排除身體毒素，終於能一覺到天明了。──45歲，羅先生

‧原本每天得吃10幾顆藥丸，除了糖尿病，還有高血壓及心臟病，接觸食療及開始喝【苦瓜籽穀漿】後，血糖和血壓開始下降，也不用再施打胰島素了。──60多歲，許先生

‧罹患肝癌並已接受栓塞治療，身體極度虛弱，開始排毒及食療後，用【抗癌精力湯】及【蘋果胡蘿蔔汁】改變體內環境，戰勝癌症，連醫生都說是「奇蹟」。──60歲，林先生

‧更年期症狀嚴重，特別是熱潮紅問題，身體一直處於高溫，後來開始排毒及食療，並常喝【逆齡黃豆漿】，約3個月就大幅改善，體溫終於正常了。──50多歲，趙女士

●何有效排毒及吃對食物？植化素達人才懂的養生觀，首度公開！
‧精選10大救命好食物，教你正確「吃出健康」。
‧挑選一台好的調理機，讓你事半功倍，養生更有效。
‧製作排毒蔬果汁的5大重點，這樣打最安心。
‧輕斷食也能排毒！最有效的「一日淨化餐」大公開
‧關於食療及排毒，最多人問的問題，都在本書裡。


書籍目錄：
■抗癌防癌素食全書
PART1請教醫師　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
癌症與素食
素食飲食中的抗癌植物生化素

PART2請教營養師　　
選擇適合自己的素食
保健小叮嚀　如何有效補充植物性蛋白質和維生素B群？
健康小叮嚀　癌症病友吃素有可能營養不良嗎？
選擇天然好食物
保健小叮嚀　3步驟煮出好吃多穀米飯
保健小叮嚀　怎麼選擇好的加工素材料？
正確認識有機食材
保健小叮嚀　如何區分素食、生機飲食及有機飲食？
蔬果清洗有一套
素食的正確烹調
健康小叮嚀　如何降低烹調方法引發的致癌危險性？
保健小叮嚀　如何用對植物性油脂的烹調特性？
癌症病友的健康素原則
保健小叮嚀　如何增加素食變化？
治療與恢復期的素食飲食
健康小叮嚀　白血球低下時如何補充營養？
健康小叮嚀　如何選擇安全的營養補充品？

PART3健康廚房的食材準備　　
認識7色抗癌植物生化素
15種輔助抗癌飲食的中藥材
健康小叮嚀　改善治療期症狀的中藥材
保健小叮嚀　如何挑選適用的茶葉？
10種輔助抗癌飲食的市售素調味品
保健小叮嚀　簡單認識輔助化療素調味品
10種輔助抗癌飲食的素醬汁DIY

PART4健康廚房的食譜示範　　

【早餐篇】
〔第1套〕芝麻豆漿．水果沙拉．彩虹飯糰
〔第2套〕黃金豆腐．元氣養生粥．爽口鮮蔬
〔第3套〕杏仁奶．茶葉蛋．五穀饅頭
〔第4套〕雙色高麗．糙米奶．玉米餅
〔第5套〕梅汁芭樂．麥果泥．貝果沙拉
〔第6套〕抗癌蔬果汁．雪蓮美人．全麥壽司
〔第7套〕香蕉奶昔．黃瓜棒．墨西哥土司

【主食篇】
〔米飯類〕香椿炒飯　梅香壽司　鑫鑫飯
　　　　　四君子免疫粥　三寶飯紅豆　物語胚芽飯
〔麵食類〕青醬義大利麵　金瓜米粉　三色粄條

【副食篇】
〔生食類〕雙色甜菜　綠意沙拉　彩拌若芽藻　
　　　　五色沙拉　豆豆優格沙拉　薏仁香鬆　
〔熟食類〕菜根香　山蘇南瓜　番茄燴苦瓜　
　　　　　石蓮山藥　彩色蒟蒻　東炎高麗菜　

　　　　　香椿烘蛋174　茯苓豆腐176　翠綠雙菇178　

【湯品篇】
〔中藥類〕元氣湯　香蘋湯　
〔蔬果類〕黃金湯　田園蔬菜湯　味噌芽湯　
　　　　　山藥濃湯　翡翠菇菇湯　鳳梨苦瓜湯　
　　　　　蘿蔔玉米湯　芥菜地瓜湯

【點心&茶飲篇】
〔點心類〕長壽糕　糙米奶凍　珊瑚露　潤肺銀耳羹
　　　　　補氣粥　三色湯圓　補血安神粥
〔茶飲類〕甘麥大棗湯　紫蘇綠茶　蔘甘茶　生脈飲
　　　　　牛蒡茶　三花茶　蔥薑紅糖汁　山楂洛神茶

【增訂附錄】全面啟動身體的排毒＆解毒力

一、現代健康素食的趨勢
1.吃素的原因及種類
2.彈性素食者成長因素
3.彈性素食的定義＆好處
4.素食人口增加的誘因
5.如何吃安心健康的素食
(1)選擇當令當季的食材　(2)選擇真食物，少吃假食物
(3)七色蔬果提升自癒力　(4)素食食材選擇多樣化
(5)採用三低一高飲食原則　(6)有些素食不能常吃，需限制或避免食用
6.健康蔬食對人體的益處
7.衛福部公布八項素食營養指標

二、提升治療期、恢復期自癒力
1.如何來化解有毒物質及排出
2.抗癌飲食的實行
3.適度的運動
4.追求情緒上的平靜

三、如何提升「治療期」、「恢復期」的排毒解毒能力
1.抗癌防癌重要的3大關鍵
2.如何「解毒」「防毒」減少毒素攝取
(1)日常生活中充滿毒素的環境　(2)為何要排毒呢？　(3)排毒的5大好處
(4)人體毒素的來源　(5)毒素種類及影響
4.拒絕「毒從口入」原則
(1)聰明選擇食材　(2)食材清洗及處理　(3)排毒飲食法
(4)認識合格標誌與食品標章　(5)認識食品添加物及加工食品
(6)健康烹調法　(7)適當飲水量　(8)選擇安全食具及塑膠食具
(9)避免重金屬污染的食具　(10)食物管理
3.認識人體七大排毒系統
(1)腸道排毒　(2)肝臟排毒　(3)肺臟排毒　(4)腎臟排毒
(5)皮膚排毒　(6)淋巴排毒　(7)心靈排毒
5.有助於排毒之食材及營養素
(1)葉菜類　(2)果菜類　(3)根莖類　(4)菌菇、海藻類　(5)種子類（豆類）
(6)辛香類蔬菜　(7)水果類　具解毒力的營養素
6.排毒食譜介紹
(1)主食　(2)湯品　(3)茶飲　(4)副菜　(5)飲料

四、如何選擇真食材
1.真、假食材之定義及來源
(1)真食材　(2)假食材
2.假食物的種類及其危害
(1)食品添加的種類：分有意、非有意的
(2)食品添加物的定義　(3)食品添加物的功能
(4)常見食品添加物種類及用途　(5)現代人的認知——食品添加物的對與錯
3.黑心食品的定義
4.如何選擇合法的食品添加物
5.常見七種違法的人工添加物

五、健康素飲食常見Q & A
Q1：化療後吃素是否會營養不良嗎？
Q2：如何健康吃素食，才能補充營養？
Q3：化療後常白血球不足，素食者應如何補充？
Q4：乳癌荷爾蒙受體陽性患者可否吃素食？（尤其是大豆製品）
Q5：素食者應如何選擇安全的營養補充品？
Q6：如何運用素食來改善，因化療造成味覺的改變呢？
Q7：素食病友在化療時有腹瀉或腹痛情形，飲食上該如何調整呢？
Q8：如何在癌症治療期結束後，循序漸進地改吃素呢？
Q9：素食食材大多為蔬果，如何減少、避免農藥的攝取及適合的烹調法？
Q10：如何確認「素食加工製品」的來源及品質？（P.41）
Q11：素食常用的大豆製品是否要選用非基因改造大豆較安全？
Q12：生機飲食可以治療癌症嗎？
Q13：素食外食者應如何避免吃到高油、高糖食材？
Q14：素食為增加美味，用油非常重要，如何選用健康食用油呢？
Q15：素食者化療期間選用的食材是否要選用有機蔬果？
Q16：素食者多吃蔬果就可以提升抗癌力嗎？
Q17：那些蔬果需要選擇有機的產品比較安全？


■1日5分鐘的排毒奇蹟：【種子熱穀漿】×【排毒蔬果汁】，每天5分鐘，喝出抗癌力，收錄100道獨創養生飲品
Part 1用「食物」幫身體排毒！病，真的會改善
‧醫生口中的奇蹟，肝癌末期的真實康復故事
‧這樣吃最危險，5個壞習慣，當然會生病
‧為什麼病總是不會好？身體毒素太多，當然好不了
‧這樣排毒最有效！用「一日淨化餐」為身體大掃除

Part2 吃對了，就健康！讓「食物」成為天然的良藥
‧這樣喝，最健康！用穀漿及蔬果汁解身體的毒
‧用種子及蔬果抗癌！關鍵在於神奇的「彩虹植化素」
‧每天一杯穀漿及蔬果汁，輕鬆喝出抗癌力
‧聰明喝蔬果汁及穀漿！抗病效果更好
‧善用3馬力調理機，完整吃進植化素　
‧想喝得更健康，一定要認識三寶粉
‧不加糖也好喝！用水果的甜味取代砂糖
‧這樣做更安心！製作蔬果汁及穀漿的5大重點

Part3 史上最強！植化素專家的10種救命好食材大公開
‧效果驚人！一定要認識的10種救命好食材
‧【大蒜】萬用好食材，更能抗癌
‧【地瓜】營養成分高，更是排毒聖品
‧【胡蘿蔔】植化素含量高，效果不輸人蔘
‧【蘆筍】抗癌效果好，癌症患可常吃
‧【南瓜】男女都要吃，保護泌尿系統
‧【明日葉】含大量酵素，並能強化血管
‧【甜菜根】外食族可多吃，預防三高
‧【馬鈴薯】可保護胃部，預防胃癌
‧【牛蒡】天然清血劑，有效改善循環
‧【薑】有效提高體溫，增加抵抗力

Part 4 植化素專家首度公開！90道最有效的對症健康飲品
‧【預防三高】多菜少肉，高纖食物可多吃
番茄濃湯‧預防三高穀漿‧奇異果西芹汁‧苦瓜蘋果鳳梨汁‧降三高精力湯

‧【小腹突出】用天然蔬果，維持輕盈好體態
去脂燕麥穀漿‧地瓜蔬果冷湯‧美腸水果飲

‧【調整體質】用五色食物養生，身體更健康
養腎黑木耳露‧養肝精力湯‧護脾胃南瓜濃湯‧養心火龍果汁‧養肺白木耳露

‧【失眠】睡前一杯助眠飲，身心自然放鬆
安睡五穀漿‧安眠香蘋豆漿‧奇異果優酪乳

‧【孕期調理】產婦這樣吃，高齡也能順產又健康
好孕鮮豆漿‧元氣地瓜穀漿‧甜菜根果凍‧安產鮮魚湯

‧【更年期調養】用好食物排毒，保有魅力女人味
逆齡黃豆漿‧黑糖蕎麥薏仁漿‧熟女不敗蔬果汁‧紅棗雙耳露

‧【便秘】多吃好菌和纖維，改善腸道環境
黃金地瓜漿‧黑棗木耳露‧馬鈴薯蘋果汁‧高纖香蕉優酪乳

‧【胃痛】多吃木耳、山藥，提升胃消化功能
好消化小米漿‧蘋果木瓜優酪乳‧護胃精力湯

‧【骨質疏鬆】多吃鈣質和膠原蛋白，強化骨質
高鈣黑芝麻豆漿‧健骨蔬果漿‧銀耳芝麻露‧高鈣涼拌菜

‧【高血壓】多喝西芹汁，有效預防動脈硬化
降壓西芹精力湯‧檸檬黑木耳露‧清血燕麥漿‧奇異果豆漿

‧【腎臟病】多喝水、少吃成藥，腎功能自然正常
黑芝麻雙穀漿‧綠豆堅果漿‧利腎精力湯

‧【感冒】調整飲食和作息，免疫力自然提升
杏仁核桃漿‧楊桃活力飲‧元氣蛋白漿

‧【憂鬱症】多吃香蕉、檸檬，找回快樂好心情
快樂香檸汁‧舒壓五穀漿‧香蕉優酪乳

‧【糖尿病】低GI食物聰明吃，輕鬆控制血糖
降血壓五穀漿‧低GI精力湯‧苦瓜籽穀漿

‧【癌症】用好食物改變體內環境，抑止癌細胞增生
抗癌五穀漿‧抗癌精力湯‧蘋果胡蘿蔔汁‧蔓越莓優酪乳‧豆芽炒時蔬

‧【護心】用好油及堅果，保護我們的心臟
黑麥五穀漿‧五彩護心精力湯‧愛心甜菜根汁

‧【護眼】多吃藍莓、南瓜，讓眼睛不再疲勞
護眼黑豆穀漿‧護眼藍莓優酪乳‧明目枸杞蒸蛋

‧【護腦】多吃補腦食物，讓大腦更靈活
活腦糙米漿‧藍莓鳳梨汁‧補腦精力湯

‧【提升免疫力】少甜、少油及少酒，打造不生病的身體
全營養枸杞穀漿‧活力木瓜優酪乳‧桑椹優酪乳‧香檸葡萄汁‧番茄薏仁汁

‧【美肌老化】多吃新鮮莓果，輕鬆養出好氣色
美顏山藥薏仁漿‧美肌蛋蜜汁‧葡萄多酚優酪乳‧黃金抗氧精力湯‧黑木耳薏仁露

活用天然好食物，守護全家人的健康

‧【嬰幼兒成長】手作天然副食品，孩子頭好又壯壯
成長營養穀漿‧護眼藍莓汁‧好消化香蕉泥‧芙蓉蔬菜泥‧寶貝銀耳枸杞露

‧【補充體力】拒絕外食，點心也能健康吃
胡蘿蔔果凍‧桑椹鮮奶酪‧彩虹蔬果優格沙拉‧沁涼綠豆沙‧燕麥核桃糕

Part5 關於食療及排毒，最多人問的Q＆A大公開
Q1：「天然食物」真的可以治療疾病嗎？
Q2：直接喝蔬果汁、精力湯，身體會變成「寒性體質」嗎？
Q3：如果連吃2天的一日淨化餐，可以加強排毒功效嗎？
Q4：如果身體已經康復，還需要一直喝對症的飲品嗎？
Q5：傳統的果汁機和書中的調理機相比，到底有何不同？
Q6：所有的調理機都可以直接將生的穀物放入，並直接打成穀漿飲用嗎？
Q7：為什麼一定要喝穀漿、蔬果汁和精力湯？
Q8：使用高轉速的調理機，難道不會破壞蔬果中的酵素嗎？
Q9：打蔬果汁時，內含的植化素不會因為遇熱而遭到破壞嗎？
Q10：排毒，真的有抗病養生的效果嗎？
Q11：飲用穀漿和蔬果汁時，有分量的限制嗎？每天要喝多少才有效？越多越好嗎？
Q12：癌症患者在化療期間，也可以飲用穀漿和蔬果汁嗎？
Q13：糖尿病患者在進行食療時，有需要特別注意的地方嗎？



作者簡介
■抗癌防癌素食全書
柳秀乖
主要經歷：
1969 ~ 1994年　婦幼醫院護理臨床工作
1994 ~ 2003年　惠氏藥廠營養品事業處 營養諮詢服務
1994 ~ 迄今　 女青年會愛心服務隊 社區醫療保健講師
2003 ~ 迄今 財團法人乳癌防治基金會 營養保健講師．養生營主辦人

相關著作：
《懷孕坐月子食譜》、《養生茶及保健湯》、《調經食譜指南》、《家庭保健菜》、《嬰幼兒食譜》、《癌症飲食全書》等。

張金堅
現任：
台灣大學醫學院外科教授
台大醫院外科主治醫師
財團法人乳癌防治基金會董事長
台灣血管新生學會理事長

主要經歷：
台灣外科醫學會理事長
台灣消化系外科醫學會理事長
台灣乳房醫學會理事長

主要學歷：
國立台灣大學醫學院臨床醫學研究所博士
國立台灣大學醫學院醫學系學士

專長：
一般外科（乳房外科、大腸直腸外科）
腫瘤免疫學


■1日5分鐘的排毒奇蹟：【種子熱穀漿】×【排毒蔬果汁】，每天5分鐘，喝出抗癌力，收錄100道獨創養生飲品
郭素君
美國University of Natural Medicine自然醫學博士，主攻疾病自然療法及對症食療研究，更是國內首屈一指的生機飲食養生專家。「簡單、有效，每天做得到。」更是老師多年來奉行的養生九字箴言。
多年來本著對於食物的了解，已幫助上萬名病友透過「天然食物」找回健康。君君老師認為，「飲食」和「生活方式」錯誤，正是導致現代人常生病的原因。在幫助病友康復的過程中她也發現，就算已選擇天然有機食材，很多人還是容易「吃錯食物」，無法達到改善和預防的效果。
因此，除了在養生節目上親自示範對症食療的作法外，也希望將「正確飲食」的觀念，透過書籍分享給大家。目前為民視「元氣加油站」節目固定示範來賓，及各大媒體受邀採訪的養生達人。

謝立康
美國University of Natural Medicine自然醫學博士，主攻疾病自然療法及生機飲食養生法研究。多年來與君君老師推廣對症食療及排毒法，已成功幫助上萬名病友找回健康。以專業且長年的經驗發現，除了積極與醫生配合治療外，正確的排毒與食療就像是「倚天劍」及「屠龍刀」，能更快且安全地加速疾病康復。
目前持續開辦各項養生課程和活動，希望透過所學及病友們的成功經驗，能幫助更多需要的人。衷心希望本書的誕生，除了傳遞正確的健康觀念外，也能增加病友們的勇氣，只要有信念，人人都能成為下一個健康奇蹟。